Mit Verantwortung – ohne Palmöl
Die Natur bietet uns eine Fülle an Rohstoffen zur Erzeugung wertvoller Nahrungsmittel wie Speisefette. Darum fällt NATUR COMPAGNIE der Verzicht auf das weltweit in Monokulturen angebaute Palmöl überhaupt nicht schwer. Stattdessen verwenden wir Bio-Sonnenblumenöl in unseren feinkörnigen Produkten wie den Beutelsuppen und fair gehandelte Bio-Sheabutter in pastösen Produkten wie unseren Brühwürfeln. Und gleichzeitig können wir sozial und nachhaltig im globalen Süden unterstützen: Mit dem Bezug der Sheabutter aus Burkina Faso und Ghana in Afrika fördern wir faire Arbeitsbedingungen von Frauen in der Region, die "Shea Belt", übersetzt "Shea-Gürtel" genannt wird.
Sheabutter ist manchen aus dem Kosmetik-Bereich schon ein vielsagender Begriff. Sie wird für ihre pflegenden Eigenschaften geschätzt und daher gerne in Cremes eingesetzt. Doch auch als kostbares Speisefett eignet sich Sheabutter ausgezeichnet. Für die Frauen in Afrika, die Shea anbauen, ergibt sich dadurch eine zweite Möglichkeit, die viel geschätzte Sheabutter zu verkaufen: an Lebensmittelproduzenten wie uns.
NATUR COMPAGNIE kann mit dem der Verwendung der Bio-Sheabutter den Kooperativen vor Ort eine sichere Abnahmemenge garantieren. Damit sichern wir insbesondere das Einkommen und damit die Existenz von afrikanischen Frauen. Denn das Einsammeln und Sortieren der Sheanüsse sowie die Zubereitung der Butter liegt traditionell in Frauenhand. Gut so, denn so haben diese die Chance auf finanzielle Unabhängigkeit und Eigenständigkeit. Die Frauen sind in Kooperativen organisiert, was bedeutet, dass alle am Gewinn beteiligt sind und das Stück Land, das sie bebauen, ihnen selbst gehört. Ein weiterer bemerkenswerter Punkt ist, dass die Frauen während Krankheit oder Schwangerschaft weiterhin bezahlt werden. Das ist keine Selbstverständlichkeit.
Shea – Grüne Schale, wertvoller Kern
Der afrikanische Butterbaum wird auch "Baum des Lebens" oder "heiliger Baum" genannt. An dem bis zu 20 Meter hohen Sheabaum reifen grüne Früchte mit braunen Kernen in der Mitte, den Sheanüssen. Diese werden geschält, zermahlen und geknetet, bis hochwertiges Fett – die Sheabutter – übrig bleibt.
Über 27.000 Frauen profitieren davon, dass NATUR COMPAGNIE sich für nachhaltige Rohstoffe einsetzt. Übrigens ist die nachhaltige Zusammenarbeit ein erfolgreiches Pilotprojekt, worauf wir stolz sind und die wir weiter forcieren wollen. Der vermittelnde Handelspartner gibt die faire Bezahlung direkt an die selbstorganisierten Frauenprojekte weiter, was ihnen Planungssicherheit bei Zukunftsprojekten gewährt – beispielsweise für den Ausbau der Shea-Manufaktur sowie den Aufbau von Bildungs- und Aufklärungsprogrammen. In regelmäßigen Schulungen werden die Frauen zum Thema Bio und Fair aufgeklärt, erhalten Einweisungen in Themen wie Gesundheit und Sicherheit und Fortbildungen in Umweltmanagement, damit mit Wasser und Brennholz schonend und verantwortungsvoll umgegangen wird.
Das Projekt in Ghana ist sogar "fair for life" zertifiziert. Die zusätzliche Prämie, die somit gezahlt wird, kann in gemeinschaftliche Projekte investiert werden. Auf diese Weise kann die kulturelle und soziale Lebensweise der Einheimischen gefördert werden. In diesem Zusammenhang spielt auch die Verarbeitung vor Ort eine große Rolle. Der Sheabaum wird nicht nur dort angebaut und geerntet, auch die Sheanuss wird direkt in den Dörfern zu Rohbutter verarbeitet, so dass der gesamte Wertschöpfungsprozess in der Region bleibt. Das trägt zur positiven Entwicklung der Kooperativen bei und ermöglicht zudem die Rückverfolgbarkeit der Sheabutter. Eine wichtige Komponente einer nachhaltigen Produktion.
Vom Baum zur Butter
Zwischen Mai und September werden die reifen, grünen Früchte des Sheabaumes aus biologischem Anbau geerntet. In der Mitte des weißen Fruchtfleisches befindet sich ein brauner Kern, die Sheanuss, der beim Kochen herausgelöst wird. Anschließend wird der Kern geknackt, geröstet, gemahlen und wie ein Teig geknetet. Der Teig wird gekocht und letztlich gefiltert, so dass nur eine reine, weiße Masse – die Sheabutter – übrig bleibt. Das wertvolle Speisefett ist komplett unbehandelt und kommt während der Produktion mit keinem anderen Stoff in Berührung. So gelangt die Bio-Sheabutter schließlich zu uns an den Bodensee und dort in die NATUR COMPAGNIE Brühwürfel.
